La cúrcuma: una especia dorada y sus posibles beneficios para la salud
La cúrcuma es una especia de intenso color amarillo que se utiliza desde hace siglos en la cocina, especialmente en países de Asia. Además de aportar sabor y color a los alimentos, ha despertado el interés de los investigadores por uno de sus principales componentes: la curcumina . ¿Qué es la cúrcuma? La cúrcuma proviene de la planta Curcuma longa , perteneciente a la misma familia del jengibre. Su raíz se seca y se muele para obtener el conocido polvo amarillo que podemos incorporar a diferentes preparaciones. Aunque muchas veces se habla de la cúrcuma y la curcumina como si fueran lo mismo, no lo son. La cúrcuma contiene diferentes sustancias naturales y la curcumina es solamente uno de sus componentes más estudiados. 1. Contiene compuestos con acción antioxidante Nuestro organismo está expuesto constantemente a procesos de oxidación. La curcumina posee propiedades antioxidantes y por eso se investiga su posible papel en la protección de las células frente al estrés oxidativo. ...