Sésamo negro

El sésamo negro, también conocido como ajonjolí negro, es una pequeña semilla de color oscuro que se utiliza en distintas cocinas asiáticas, africanas y de Oriente Medio. Además de aportar un sabor ligeramente tostado y agradable, contiene nutrientes que pueden formar parte de una alimentación equilibrada.

¿Qué es el sésamo negro?

El sésamo negro procede de la planta Sesamum indicum. Al igual que el sésamo claro, puede consumirse entero, molido o en forma de pasta.

Su color oscuro se debe a la presencia de diferentes compuestos vegetales, especialmente pigmentos antioxidantes. También aporta grasas insaturadas, proteínas, fibra y minerales.

Beneficios del sésamo negro

1. Aporta nutrientes importantes

Las semillas de sésamo contienen proteínas, fibra, grasas saludables y minerales como calcio, magnesio, hierro y zinc. Por eso, pueden ser un complemento nutritivo dentro de una dieta variada.

2. Contiene antioxidantes

El sésamo negro contiene compuestos vegetales con actividad antioxidante, entre ellos lignanos como la sesamina y la sesamolina. Los antioxidantes ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo.

3. Puede contribuir a una buena salud cardiovascular

Sus grasas son principalmente insaturadas. Sustituir alimentos con mayor cantidad de grasas saturadas por fuentes de grasas insaturadas puede contribuir a mantener una alimentación favorable para la salud cardiovascular.

4. Favorece el aporte de fibra

La fibra presente en las semillas puede contribuir al funcionamiento normal del sistema digestivo. Incorporar pequeñas cantidades de semillas, junto con frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, ayuda a aumentar la variedad de fuentes de fibra de la alimentación.

5. Es una fuente vegetal de minerales

El sésamo puede aportar minerales como calcio, magnesio y hierro. Sin embargo, la cantidad que realmente absorbe el organismo depende de diversos factores, ya que las semillas también contienen sustancias como los fitatos que pueden reducir la absorción de algunos minerales.

¿Cómo se puede consumir?

Una de las ventajas del sésamo negro es que resulta fácil de incorporar a diferentes comidas. Puedes utilizarlo:

• Espolvoreado sobre ensaladas.
• Como complemento de arroz, verduras o sopas.
• En panes y otras preparaciones horneadas.
• Molido en batidos o mezclas de alimentos.
• Como ingrediente de salsas y pastas de semillas.

No es necesario consumir grandes cantidades para disfrutar de su sabor y aporte nutricional.

¿Sésamo negro o sésamo blanco?

Ambos tipos de sésamo son nutritivos y comparten muchas características. El sésamo negro destaca por sus pigmentos y compuestos vegetales, mientras que el sésamo claro tiene un sabor algo más suave.

Más que elegir uno exclusivamente por sus supuestos beneficios, lo recomendable es incluir diferentes alimentos y semillas dentro de una alimentación variada.

Una semilla pequeña con mucho que aportar

El sésamo negro puede ser una excelente forma de añadir sabor, textura y nutrientes a las comidas cotidianas. Su contenido de grasas insaturadas, fibra, proteínas, minerales y compuestos antioxidantes lo convierte en un alimento interesante para incluir como parte de una dieta equilibrada.

Como ocurre con cualquier alimento, sus beneficios deben entenderse dentro del conjunto de la alimentación y no como un sustituto de tratamientos médicos ni como un alimento milagroso.